老子说“治大国若烹小鲜”，其实做项目管理也是类似的道理。不同的需求就像是菜谱中各式各样的菜品，想要让挑剔的食客满意，项目经理就要向厨师一样用特定的方法和态度来对待项目中的各种需求。

项目经理究竟会在项目管理的过程中遇到哪些“菜品”（需求）呢，我们来细细的扒一扒。

1、主食需求

主食虽然往往都躲在菜谱中最不起眼的角落，但却是整个菜单中最核心的内容。而对于一个菜好不好的最高评判标准就是“下不下饭。

因此一个项目的核心需求，我们也可以称之为“主食需求”。虽然有时候核心主食需求看上去不起眼，但是其他所有的需求都是围绕着主食需求衍生而来。

举个简单例子，一个手机的“主食需求”是什么呢？既不是性能高效的处理器，也不是高清美颜的摄像头，而是最基本的通讯和联网功能。一切的手机应用都是围绕着手机的通讯联网功能来的。做不好主食需求的项目，其他所有花里胡哨的需求都犹如建立在空中楼阁之中，轻轻一碰就会坍塌。

核心需求虽然看上去很基础，但却是我们项目经理应该最为关注的内容。核心需求就像主食一样，是维系我们生命的基本保障。

2、麻婆豆腐需求

麻婆豆腐，外面包裹着红色危险的红油、惊险刺激的花椒，内含着滚烫炙热的内核。如果一个心急的人一下子吃上一大口的话，不仅会被辣到、麻到还会被烫到。可是如果你不畏麻辣，细心品尝，就会被麻婆豆腐的美味所征服，是一道绝佳的下饭菜。

项目管理中有一类需求看起来风险极高，就像麻婆豆腐一样闪耀着危险的红光。但只要你认真的分析其中的风险，小心规避其中的陷阱，再一步步的去实现它，那么你就会发现它能给你的项目带来极大的提升。

麻婆豆腐一样的需求，虽然看起来很危险，但是却能给我们带来超额的收益。

3、甜点需求

就像甜点做为餐桌上的点缀，既好看又好吃，虽然价格不菲但十分受有一定经济实力的人欢迎一样。在项目管理的过程中，领导也喜欢像甜点一样的需求：它能在项目中体现出亮点，又给人带来甜美美好的感觉。

甜点虽然美好，但是毕竟不能当成主食，有时候吃多了还会腻。因此我们在项目管理的过程中，面对领导喜爱的“甜点需求”，我们在要让其外表足够的引人夺目的同时，控制好“甜点需求”的数量，不要让其喧宾夺主，从而影响了其他需求的费用和计划。

4、毒蘑菇需求

越是鲜美的食物中就越是蕴含着风险，每年都有许多人因为误食毒蘑菇而住院治疗。在需求管理的过程中，也有一类需求就像毒蘑菇一样，看起来是鲜美的珍馐，实际上却是让人中毒的危险品。

识别毒蘑菇最大的难点就在于它长得和正常的蘑菇很类似，非专业人士很难识别。我们在项目管理时也经常遇到遇到这样的情况，某些需求看上去很不错，但实际上做了之后却发现问题很多。

想要处理好毒蘑菇需求问题，我们首先就是要找到相关专业专家，来帮助我们识别出哪些是有问题的需求；其次，真不小心中招之后，要尽快的自救及时止损，中止有问题的“毒蘑菇需求”对我们继续造成伤害。

总之，项目管理就像是烹饪一桌子美食的过程，针对不同的实际情况，我们要选择合适的菜品，这样才能让参与筵席的诸位都能尽兴而来满意而归。